作り方

1. 1

   にんじんは皮をむいて5mm厚さの輪切りにし、ほうれん草はサッと湯がいて5cmの長さに切っておく。白菜は食べやすい大きさに切る。椎茸は石付きを取り、しめじは小房に分けておく。長ねぎは斜め切りにしておく。

2. 2

   鶏もも肉、白身魚は一口大に切る。有頭えびは殻付きのまま背ワタを取り除いておく。

3. 3

   鍋に水を入れ、沸騰したらめんつゆを入れる。鶏もも肉、にんじんなど煮えにくい材料から順に入れ、最後にうどんを加えて煮込む。

4. 4

   小口に切った万能ねぎ、もみじおろしを薬味として添える。