作り方

1. 1

   絹ごし豆腐はさいの目に切ってザルに上げておく。えのき茸、ニラはそれぞれ1cm幅に切り、長ねぎはタテ半分に切って粗みじん切りにしておく。

2. 2

   フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉を炒める。色が変わってきたら豆板醤、おろしにんにくを加え更に炒める。全体が馴染んだら①の野菜を加えてザッと炒め、次に豆腐を加えてしばらく炒り焼きして水分を飛ばす。付属のたれを回しかけ、サッと炒めたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

3. 3

   スープを作る。鍋にAの水を沸かし、鶏がらスープの素、みりん、塩こしょうを加えひと煮立ちさせる。

4. 4

   別の鍋でうどんを約3分茹で、ザルで水気を切る。流水で表面のぬめりを取りしっかり水気を切って温めておいた③でひと煮立ちさせる。

5. 5

   丼に④を盛り付け②をかける。刻んだねぎを散らす。