作り方

1. 1

   中なすはヘタを取り5mm角に切って塩水にさらし、アク抜きしたらよく絞っておく。長ねぎは粗みじん切りにする。

2. 2

   ボウルに豚ひき肉、①、おろしニンニク、おろし生姜、酒、醤油を入れてしっかりと練る。餃子の皮で包む。

3. 3

   フライパンにごま油を熱して②を並べる。水1/2カップを注ぎ蓋をして弱めの中火で6～7分焼く。仕上げにごま油大さじ1を鍋肌から回し入れ表面をパリッとさせる。合わせたタレAを添える。