作り方

1. 1

   米は洗ってザルに上げておく。れんこんは皮をむき2mm厚さのいちょう切りにする。生鮭の切り身は小骨を取り除き、皮を取り一口大に切って塩（分量外）を軽くふって5分おき、ペーパータオルで水気を拭く。

2. 2

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、れんこんを加え表面が透き通るまで2分ほど炒める。煮汁の分量Aを加えてザッと混ぜる。煮立ったら鮭、生姜の千切りを加えて鮭が煮崩れしないように、時々大きく混ぜながら汁気が少なくなるまで炒め煮する。火から外して粗熱を取る。

3. 3

   米を内釜に入れ、360ccの水を加える。②を加え炊飯する。

4. 4

   炊き上がったら鮭を取り出し、ご飯を底から混ぜる。器に盛り付け、取り出した鮭、いくら醤油漬け、ざく切りにした三つ葉をのせる。