作り方

1. 1

   里いもは皮をむいて、たっぷりの水で竹串がスッと通るまで湯がいて、ザルに上げておく。にんにくは芽を取って包丁で潰し、牛肉小間切れはボウルに入れてAの下味を入れておく。椎茸は軸をとって2～3等分に切っておく。

2. 2

   鍋にごま油とにんにくを中火で炒め香りが立ったら牛肉を加え、色が変わるまで炒める。水と酒を加え煮立ったらアクを取り弱火にして、昆布を加えて10分煮る。

3. 3

   里いもと椎茸を更に10分煮る。塩と醤油を加え、塩こしょうで味を調える。薬味の三つ葉はザク切りにして他の材料Bと混ぜ合わせスープに添える。