作り方

1. 1

   長ねぎは8mm間隔で切り込みを入れ4cmの長さに切る。

2. 2

   ボウルにつくねタネA材料を入れ、粘りが出るまで練る。つゆの分量Bの水以外を合わせておく。

3. 3

   鍋にごま油を中火で熱し、①を入れ焼き目をつける。裏返して②の合わせ調味料を加え、煮立ったら1分煮る。水を加え、再び煮立ったら弱火におとして3分煮て取り出す。

4. 4

   煮汁に②のつくねタネを8等分し、丸めながら落とし入れる。アクを取りながら弱火で10分煮て火を止める。

5. 5

   そばを表示時間通りに湯がき、冷水でしっかりシメて水気を切って器に盛る。④にねぎを戻して再度温めて、そばに添える。